Czasami gotowe przepisy i zdjęcia nim znajdą się na blogu wiszą na moim pulpicie kilkanaście dni. Czasami piszę, gotuję, testuję przepis za przepisem. Ale czasami jestem zmęczona i jak wszyscy, czasami mam wszystkiego dość i już nie mam sił. W takich chwilach, zabieram Reksia na spacer, zamykam za sobą drzwi i wychodzimy na DŁUGI spacer.
„(…)Tymczasem, przenoś moją duszę utęsknioną
Do tych pagórków leśnych, do tych łąk zielonych,
Szeroko nad błękitnym Niemnem rozciągnionych;
Do tych pól malowanych zbożem rozmaitem,
Wyzłacanych pszenicą, posrebrzanych żytem;
Gdzie bursztynowy świerzop, gryka jak śnieg biała,
Gdzie panieńskim rumieńcem dzięcielina pała,
A wszystko przepasane jakby wstęgą, miedzą
Zieloną, na niej z rzadka ciche grusze siedzą.”
Adam Mickiewicz –“Pan Tadeusz”
Za względu na swoją chorobę, tofu nie jadam w żadnej postaci. Sosu sojowego też nie używam. Co tu dużo tłumaczyć, po prostu produktów sojowych nie dotykam. Omijam je z daleka. Nawet na nie, nie patrzę!
Tu gdzie mieszkam (Nowy Jork), znalazłam w sklepie, sos Coconut Aminos (jest to sos robiony z kokosa). Kupiłam. Wyglądem i smakiem przypomina sos sojowy. Jedynie Aminos jest dużo mniej słony niż sojowy. Stał tak w lodówce i czakał na wykorzystanie, i proszę, nadszedł dzień, że sos okazał się bardzo pasujący do Selera. TAK, Korzenia Selera.
Lekko chrupiący Seler z imbirem, płatkami chili i sezamem. Taki mój Seler ala tofu. Ugotowałam do tego czarny ryż, wymieszałam go z limonką i kolendrą, i już jest bardzo orientalnie.
Miały być krakersy a wyszły Chlebki Gryczane. Nawet lepiej, że wyszły chlebki. Gdyż po wyjęciu z piekarnika od razu pomyślałam, że następnym razem upiekę je z burakami lub szpinakiem. Będzie kolorowo; Buraczane lub Szpinakowe Chlebki. Albo zamiast czarnuszki zrobię je z rozmarynem A jak smakują: są delikatne w smaku, nie kruszą się i są świetnym substytutem białego pieczywa. Tym sklepowym mówię stanowcze: NIE.
A i jeszcze jedno: Ciasto na chlebki można wykorzystać jako spód do pizzy !
W lutym, zmrok nie zapada tak szybko jak w grudniu. Słońce udaje się na spoczynek około godziny siedemnastej. Zapalają się uliczne latarnie. Szary zmierzch i biały śnieg mają swoje piękno, ale szary zmierzch i topniejący śnieg zmieszany z kurzem miasta, już nie. Och, jak ja nie lubię tego brudnego śniegu, nazwałam go: „zwęglony śnieg“. Czarne buty pokrywają się białymi smugami, od soli, która rozpuszcza „zwęglony śnieg“. Ciecz na powierzchni ziemi, tak zwana kałuża, powoduje iż czarne buty z białymi smugami są mokre, spodnie też, skarpeta też. Grrrrrr….,oby do wiosny. Przynajmniej w mojej kuchni jest ciepło i sucho, a na talerzu, kolorowo. Złoty pomarańcz dyni piżmowej i hokkaido połączony z ciemno czerwoną fasolą adzuki i do tego zielone, dojrzałe awokado, i kiełki groszku. Wszystko pachnące świeżą kolendrą i sokiem z limonki. Zawijam gryczanego naleśnika … hmmm…Dobre i Zdrowe.
W naszej Kuchni ziemniaki zawsze są. Mimo ciągłego gadania, że pyry tuczą, że to winowajcy, węglowodany, które idą w biodra, zamiast w cycki (w przypadku kobiet), bla bla bla, to my ziemniaki lubimy. W zimie jadamy pieczone, a w lato gotowane w mundurkach, lub w lekkiej sałatce ziemniaczanej z dużą ilością świeżej pietruszki lub koperku. Dziś przygotowałam dla Was przepis na sałatkę ziemniaczaną, zainspirowany przez stronę TheKitchn.
A tak na marginesie to ziemniak składa się z 80% wody ! więc jak może być sprawcą nadwagi, się pytam ? Czarny Pi-aR ziemniaka to masło, skwarki lub sos na bazie tłuszczu zwierzęcego, ot co.
Lato rozpoczęło się już na dobre. Gotowanie na cztery fajerki, nie wchodzi w grę. W kuchni jest gorąco, nawet czajnik z wodą na herbatę rzadko gwiżdże. Spędzenie kilku godzin w kuchni na przygotowaniu posiłku równa się uczuciu, spędzęnia 15 minut w saunie.
Łatwe, szybkie i sycące, Guacamole jest idealne na letni sezon. Rach – ciach i awokado przekrojone, pomidory pokrojone, kolendra posiekana, limonka wyciśnięta. BUM, już leżysz na plaży, wyginasz śmiało ciało do słońca i zagryzasz pajdę dobrego chleba, z grubo posmarowanym Guacamole.
Ponad tydzień temu zakończyłam trzydziestodniowe oczyszczanie organizmu. Podobnie jak rok temu, straciłam na wadze, a zyskałam na zdrowiu i czystych jelitach.
Po trzydziestu dniach picia soków i zakończeniu fazy wychodzenia z sokowania, miałam ochotę na zjedzenie czegoś wytrawnego i lekko ostrego. W lodówce leżały, nie użyte do świeżych soków, dwa korzenie selera oraz kilogram korzeni kurkumy. Poszłam do sklepu po chrzan. Po drodze kombinowałam: seler obiorę i pokroję w kostkę, kurkumę zetrę na tarce, tak samo chrzan – dużo chrzanu ! Sałatki nie chcę. Chcę coś nowego, konkretnego, ale lekkiego, nie smażonego – coś PIECZONEGO ! Babeczki zrobię, z Selera, Chrzanu i Kurkumy.
Albo POM POM. Mowa o Grzybie, bez nóżki i bez kapelusza. Pochodzi z Dalekiego Wschodu i jest tam bardzo cenionym gatunkiem grzyba. Hoduje się go w celach konsumpcyjnych oraz pozyskuje substancje pomagające w leczeniu chorób ośrodkowego układu nerwowego między innymi Parkinsona i Alzheimera.
W Polsce występuje na drzewach liściastych, jednak jest to gatunek bardzo rzadki i objęty jest całkowitą ochroną.
Dziś prosty wpis kulinarny, bez zbędnęgo potoku słów, o otaczjącym świecie i o tym jakie myśli pływają po mojej głowie.
W przepisie na Serek Migdałowy podałam składnik: Śmietana z Orzechów Nerkowca. Jest ona doskonałą alternatywą dla śmietany pochodzenia zwierzęcego a w smaku niczym się nie różni. Stosuję ją do mizeri, sosów – nawet beszamelowego !, do serów, czasami do zup.
MITHIK 