Śniadaniowa Kasza Gryczana z Musem Owocowo-Buraczkowym – BREAKFAST BUCKWHEAT GROATS with BERRY – BEET MOUSSE.

Już kiedyś napisałam, że kaszę gryczaną jadam także na śniadanie. W wersji z owocami i surowym burakiem smakuje nieziemsko! Mus w ciepłym kolorze fuksji, z białymi wiórkami kokosowymi, brązowymi orzechami laskowymi i złocistym siemieniem lnianym, tworzy niebywała kompozycję. Mogłabym tak patrzeć i patrzeć na to cudo, ale zapach truskawek jest tak intensywny, że kiedy pierwsza łyżka ląduje w ustach to zamieram i pozwalam tej chwili trwać…Ale to jest dobre. To było najdłużej jedzone przeze mnie śniadanie.

I banalnie stwierdzam, że moją królową wśród kasz jest GRYCZANA, a ja stałam się jej wierną księżniczką.

Imbirowy Korzeń Selera z Czarnym Ryżem – GINGER CELERY ROOT with BLACK RICE.

Za względu na swoją chorobę, tofu nie jadam w żadnej postaci. Sosu sojowego też nie używam. Co tu dużo tłumaczyć, po prostu produktów sojowych nie dotykam. Omijam je z daleka. Nawet na nie, nie patrzę!
Tu gdzie mieszkam (Nowy Jork), znalazłam w sklepie, sos Coconut Aminos (jest to sos robiony z kokosa). Kupiłam. Wyglądem i smakiem przypomina sos sojowy. Jedynie Aminos jest dużo mniej słony niż sojowy. Stał tak w lodówce i czakał na wykorzystanie, i proszę, nadszedł dzień, że sos okazał się bardzo pasujący do Selera. TAK, Korzenia Selera.
Lekko chrupiący Seler z imbirem, płatkami chili i sezamem. Taki mój Seler ala tofu. Ugotowałam do tego czarny ryż, wymieszałam go z limonką i kolendrą, i już jest bardzo orientalnie.

Kotlety z Fasoli i Imbiru – WHITE BEAN and GINGER BURGERS.

Właśnie miałam wstawiać chleb do piekarnika, kiedy to piekarnik najzwyczajniej w świecie przestał działać. I co ja teraz zrobię z ciastem na chleb? Długo się nie zastanawiając wyjęłam patelnię. Nalałam odrobinę oleju z awokado, uformowałam placka chlebowega, patelnię przykryłam i tak usmażyłam: Placki Chlebowe. Pyszne! Ciasto na chleb ocalone, teraz jeszcze coś do tego placka by się przydało. Najlepiej jakiś kotlet. Ha, intuicyjnie chyba, białą fasolę miałam namoczoną….więc będzie kotlet z fasoli. Z fasoli i z imbiru, o wyrazistym smaku i intensywnym aromacie. Placka Chlebowego rozkroiłam, ułożyłam liście sałaty, awokado, ogórka kiszonego, kiełki  i oczywiście dałam kotleta z fasoli i imbiru. Zadanie wykonane !

Zupa Krem Biały z Komosą Ryżową – WHITE SOUP CREAM with QUINOA.

Najwięcej zup jem późną jesienią i zimą. W sumie, to są dla mnie najprostszym sposobem na lekkostrawny obiad. Przy czym, taka zupa musi być rozgrzewająca, sycąca ale przede wszystkim odżywcza. Staram się, gotować ją na bardzo małym ogniu i długo, wtedy warzywa zachowują najwięcej wartości odżywczych. Oprócz tego, zupa uzupełnia płyny, których, przebywając w ogrzewanych pomieszczeniach, nasz organizm potrzebuje bardzo dużo.

Zupa na Stole! Z korzeni. Z korzenia selera, pietruszki, z ziemniaka, z pora, cebuli i słodkiej gruszki, która już nie jest korzeniem. Zmikowana na gęsty, delikatny krem, podana z komosą ryżową, która dostarczy dużej ilości makroskładników i przeciwutleniaczy, posypana drobno posiekaną pietruszką zafascynuje niejednego zupomaniaka.

Dynia Piżmowa i Hokkaido z Fasolą Adzuki – BUTTERNUT SQUASH and HOKKAIDO PUMPKIN with ADZUKI BEANS.

W lutym, zmrok nie zapada tak szybko jak w grudniu. Słońce udaje się na spoczynek około godziny siedemnastej. Zapalają się uliczne latarnie. Szary zmierzch i biały śnieg mają swoje piękno, ale szary zmierzch i topniejący śnieg zmieszany z kurzem miasta, już nie. Och, jak ja nie lubię tego brudnego śniegu, nazwałam go: „zwęglony śnieg“. Czarne buty pokrywają się białymi smugami, od soli, która rozpuszcza „zwęglony śnieg“. Ciecz na powierzchni ziemi, tak zwana kałuża, powoduje iż czarne buty z białymi smugami są mokre, spodnie też, skarpeta też. Grrrrrr….,oby do wiosny. Przynajmniej w mojej kuchni jest ciepło i sucho, a na talerzu, kolorowo. Złoty pomarańcz dyni piżmowej i hokkaido połączony z ciemno czerwoną fasolą adzuki i do tego zielone, dojrzałe awokado, i kiełki groszku. Wszystko pachnące świeżą kolendrą i sokiem z limonki. Zawijam gryczanego naleśnika … hmmm…Dobre i Zdrowe.

Zapiekanka z Ryżu – RICE CASSEROLE.

Po przerwie, w Nowym Roku, wracam. Ostatni wpis był w pażdzierniku. I potem zaczął się istny młyn. Dzień uciekał błyskawicznie, jakby był krótszy, jakby godziny szybciej mijały. Potem oczywiście było świąteczne szaleństwo, w którym mimo iż nie brałam udziału, to odczułam ten pęd bardzo dobrze. Bigosu z grzybami i śliwkami nie ugotowałam, tylko pierniki upiekłam, nie wiem czemu. Czyżby świąteczny nastrój opuścił mnie na dobre? A może zatrzymałam sie, spojrzałam, dostrzegłam i zrozumiałam, że ludzie wszędzie pędzą, nie mając czasu dla siebie, sprzedają swój czas, swoje życie, by posiadać dobra materialne, zamiast BYĆ tu i teraz, by tworzyć wspomnienia, które nie psują się, które nie mają daty przydatności. Wspomnienia pozostają z nami na zawsze.

Cukinia Pieczona – BAKED ZUCCHINI.

Na forach internetowych, w okresie letnim, bardzo często pojawiają się zapytania o przepis na cukinię lub inne bezmięsne dania z grilla. W takim razie, podaję Wam przepis na cukinię. Swoją upiekłam w piekarniku, ale jak najbardziej nadaje się na grilla. Ma wyrazisty smak i jeżeli lubicie czosnek, to trzy ząbki doskonale zaostrzą jej smak. No i orzeźwiający sos: cytrynowo – imbirowy ze świeżą pietruszką, polany na upieczoną cukinię…Ambrozja Smaku. Lato to rozpusta owocowo-warzywna.

Wytrawne Babeczki z Selera, Chrzanu i Kurkumy – SAVORY MUFFINS with CELERY ROOT, HORSERADISH and TURMERIC.

Ponad tydzień temu zakończyłam trzydziestodniowe oczyszczanie organizmu. Podobnie jak rok temu, straciłam na wadze, a zyskałam na zdrowiu i czystych jelitach.

Po trzydziestu dniach picia soków i zakończeniu fazy wychodzenia z sokowania, miałam ochotę na zjedzenie czegoś wytrawnego i lekko ostrego. W lodówce leżały, nie użyte do świeżych soków, dwa korzenie selera oraz kilogram korzeni kurkumy. Poszłam do sklepu po chrzan. Po drodze kombinowałam: seler obiorę i pokroję w kostkę, kurkumę zetrę na tarce, tak samo chrzan – dużo chrzanu ! Sałatki nie chcę. Chcę coś nowego, konkretnego, ale lekkiego, nie smażonego – coś PIECZONEGO ! Babeczki zrobię, z Selera, Chrzanu i Kurkumy.

Pasztet z Buraków i Fasoli Adzuki.

Przepis na pasztet z Buraków i Fasoli Adzuki miał być przed Świętami, ale ze względu na wir pracy i obowiązków nastąpiło przesunięcie wpisu w czasie o kilka dni. Także jest to już wpis, poświąteczny.

Fasola Adzuki w Sosie Pomidorowym.

Fasola Adzuki, Azuki, lub po prostu czerwona fasolka, to małe nasiona o wyjątkowym słodko-orzechowym smaku. Ta najbardziej strawna roślina strączkowa uprawiana jest głównie w Japonii i Chinach.
Jest dobrym źródłem białka (zawiera aż 25 % !), magnezu, potasu, fosforu, żelaza, cynku, miedzi, manganu i witamin z grupy B (w szczególności kwasu foliowego), które są ważne dla zdrowego funkcjonowania układu nerwowego, systemu trawiennego i odpornościowego. Jest bogata w błonnik, który poprawia pracę układu trawiennego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu oraz pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi (polecana diabetykom). Wzmacnia funkcje nerek, nadnerczy, pęcherza moczowego, hamuje wzrost komórek nowotworowych, odtruwa organizm, stosowana u osób z nadmiarem wody w organizmie.