Śniadaniowa Kasza Gryczana z Musem Owocowo-Buraczkowym – BREAKFAST BUCKWHEAT GROATS with BERRY – BEET MOUSSE.

Już kiedyś napisałam, że kaszę gryczaną jadam także na śniadanie. W wersji z owocami i surowym burakiem smakuje nieziemsko! Mus w ciepłym kolorze fuksji, z białymi wiórkami kokosowymi, brązowymi orzechami laskowymi i złocistym siemieniem lnianym, tworzy niebywała kompozycję. Mogłabym tak patrzeć i patrzeć na to cudo, ale zapach truskawek jest tak intensywny, że kiedy pierwsza łyżka ląduje w ustach to zamieram i pozwalam tej chwili trwać…Ale to jest dobre. To było najdłużej jedzone przeze mnie śniadanie.

I banalnie stwierdzam, że moją królową wśród kasz jest GRYCZANA, a ja stałam się jej wierną księżniczką.

Orzechowe Batony ze Spiruliną – NUT and SPIRULINA BARS.

Kiedyś kupowałam takie „surowe“ batony w sklepie, dziś robię je sama. Wszystkie składniki mam w domu, więc to tylko kwestia czasu poświęconego na przygotowanie batonów. A z tym różnie bywa, jak u każdego.
A jakby tak czas nie istniał? Zastanawialiście się kiedyś? Jeżeli jest on złudzeniem, iluzją, która stwarza wrażenie, że ciągle czegoś nie zrobiliśmy, że czegoś jeszcze nie osiągneliśmy…ciągłe poczucie braku, niepełności i nie tylko czasu. A zegary, nie mierzą upływu czasu, ale tylko pomagają nam w zorganizowaniu własnego życia.
No nic zostawiam ten filozoficzno-fizyczny wątek…wracam do przyziemnych spraw…

Budyń z Siemienia Lnianego – FLAXSEED PUDDING.

Na śniadanie zazwyczaj jadam owsiankę. Dodaję do niej świeże owoce, orzechy lub nasiona słonecznika moczone przez noc. Często dodaję też suszoną morwę lub szałwię hiszpańską. A co z Nasionami Lnu – Siemieniem Lnianaym? Przecież też jest zdrowy i bogaty w kwasy Omega-3.

Ciasto Czekoladowe z Mąki z Bananów Warzywnych – CHOCOLATE CAKE with PLANTAIN FLOUR.

Czekolada z zawartością 99% ziaren kakaowca? TAK ! Czekolada jest dość gorzka i bardzo ciemna, więc co z nią zrobić? A, ciasto można zrobić. Cienkie ciasto, bardzo mocno czekoladowe, z chrupiącymi drobinami ziarna kakaowca, dosładzane daktylami i cukrem daktylowym.  Bogate, Intensywne i Konkretne.

Ciastka Owsiane – OATMEAL COOKIES.

Realizując projekty na zlecenie czyli pracując jako „wolny strzelec“ czasami pracuję po 65 godzin w tygodniu. Projekt trzeba zrealizować w terminie, także praca po 12 godzin dziennie to normalne. Plus pracy na zlecenie, po zakończeniu projektu, mam wolne. Wtedy jest czas na regenerację i odpoczynek. Osobiście najlepiej relaksuję się w kuchni. Piekę, gotuję i wymyślam nowe przepisy. Tak właśnie stworzyłam przepis na Ciastka Owsiane. Okazał się on bardzo pożyteczny, a ciastka zbawienne, w dniach kiedy wybiegam z domu bez śniadania, kiedy niedosuszone włosy zawijam w kok i idę do metra. W brązowej, papierowej torbie mam niesamowicie pyszne CIASTKA OWSIANE. Jeszcze tylko kawa i to będzie dobry dzień, i nawet 12 godzin pracy mnie nie przeraża.

Wegańskie Babeczki z Figami – VEGAN FIG MUFFINS.

Skąd czerpię inspirację na nowe przepisy? Z bazarków warzywno-owocowych, z internetu, z książek kucharskich, z czasopism, z blogów kulinarnych, z rozmów ze znajomymi oraz bardzo lubię fotografię kulinarną. Przeglądając magazyn z 2012 roku, zainspirował mnie przepis na babeczki. Wiem, że zmienię trzy czwarte przepisu. Babeczki będą wegańskie i zdrowsze. Płatki owsiane i orzechy laskowe zmielę na mąkę. Biały cukier zastąpię ksylitolem czyli cukrem brzozowym. Białą mąkę zamienię na mąkę orkiszową. Jogurt Naturalny na Śmietanę z Nerkowca. Masło zamienię na Olej Kokosowy, a od siebie dodam, Kurkumę w proszku i zrobię posypkę z płatków owsianych. Tylko teraz pytanie: Czy jest to już mój przepis?

Oryginalny przepis pochodzi z magazynu „Moje Gotowanie“, wrzesień 2012, nr. 9 (214)

Wegańskie Drożdżówki z Brzoskwiniami – VEGAN YEAST BUNS with PEACHES.

Miałam upiec drożdżówkę, ale nastąpiła zmiana planów i wyszły bułeczki z brzoskwiniami. No dobra, to było małe samobójstwo, odpalić piekarnik w trzydziestostopniowy, upalny dzień, ale opłacało się, bo bułeczki wyszły obłędne. Słodka i soczysta brzoskwinia, zawinięta w ciasto drożdżowe, posypana kokosową kruszonką. Sklepowe nigdy nie dorównają domowym bułeczkom. Świeże składniki, brzoskwinie z sadu, mąka z młynu, tylko wiórki kokosowe nie z ogródka, a ze sklepu. T. jedynie stwierdził, że są za mało słodkie. Osobiście uważam, że skoro dałam na wierzch kruszonkę, to ½ szklanki cukru jest wystarczającą ilością, ale jeżeli tak jak T. lubicie bardziej słodkie ciasto drożdżowe, to dodajcie ¾ szklanki cukru kokosowego.

Ps. Musiałam je upiec drugi raz, aby zrobić zdjęcia…pierwsze zostały uprowadzone !

Ciastka Pistacjowe – PISTACHIO COOKIES.

Gdy gotuję słucham muzyki, gdy piszę też jej słucham. Muzyka jest częścią każdego wpisu na tym blogu. Kuchnia i Muzyka. Jedna i druga porusza zmysły. Nuty trzeba zapisać, gdyż raz zagrane i nie zapisane są ulotne. Odtworzenie w niezmienionej postaci potrawy bez zapisania składników jest to sztuka osiągalna tylko przez mistrzów.

Drożdżówka Wegańska.

Drożdżówka z przepisu Babci ma masło i dużo jajek – 10 ! Ostatni raz ją piekłam, 4 lata temu. Zmierzyłam się z przepisem Babci, to znaczy zmieniłam go na wegański i powstała równie delikatna, puszysta, pięknie pachnąca drożdżówka, w wersji bez jajek i bez masła. Z olejem kokosowym, cukrem kokosowym i prawdziwą wanilią.

Ciasto z Jabłkami.

Może to nie jest sezon na jabłka, ale te wegańskie, bezglutenowe ciasto jabłkowe jest bardzo smaczne o każdej porze roku. Spód ciasta jest delikatny i kruchy, boki chrupiące, a jabłka…ach co tu dużo pisać…tylko jedno:  ciasto jest PRZEWYBORNE.